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母の日に自分でもてなすワンプレートイタリアン

2012/05/14
昨日は母の日でしたね。

去年はこどもたちがカレーを作ってくれたりといろいろやってもらった母の日でしたが、
今年は、 前日に私がでかけていて夕食をパパに御馳走してもらったので、母の日当日は、私がみんなに特別料理をごちそうしました。


P1050727.jpg

ワンプレートとリゾットで簡単イタリアンですが、結構こどもたちもパパも喜んでくれました。

どれもオーブンでほったらかし、または鍋で煮込むだけだったので、同時調理で早くつくることができておもてなし料理にもぴったり。


P1050731.jpg


材料

 ・米・・1合半
 ・するめいか・・1本
 ・白ワイン・・1カップ
 ・イカの蒸し汁+水・・600cc
 ・コンソメ・・小さじ1
 ・サラダ油・・大さじ1
 ・アンチョピソース・・大さじ1
 ・トマトペースト・・1袋(18g)
 ・たまねぎのみじん切り・・1/2個


作り方

①鍋にイカとワインをふたをして蒸す。いかの色がかわればok。蒸し汁とイカはわけておく
②蒸し汁に水とコンソメを加えます
③鍋にサラダ油を入れ、たまねぎのみじん切りを炒めます。炒められたらアンチョビソースとトマトソースを加え、香りが炒める
④③にお米を加えて②をひたひたにいれて中火で5分加熱
⑤残りの②とイカをいれて米に芯が残らなければできあがり。
⑥塩コショウ、砂糖で調味する




フィスラープロコレクションシャローパンで作りました。

調理してそのままでテーブルにだしてもおしゃれなので気に行っています。
無水調理ができるので、ふっくらおいしいリゾットができますよ。

私の別ブログで詳しく紹介していますのでよかったらみてくださいね。

 ⇒フィスラー多層鍋の特長 P1050733_20120514083129.jpg

手羽元のトマト煮込みの作り方
鶏手羽元・・12本
★塩コショウ・おろしにんにく・オレガノ・ローズマリー
たまねぎ・・1個
トマトのホール缶・・1缶
水・・50cc
塩コショウ
赤ワイン・・大さじ2
ケチャップ・・大さじ1
砂糖・・小さじ1
醤油・・小さじ1
乾燥パセリ
オリーブオイル・・大さじ1


作り方

①手羽元をビニール袋にいれて★をよくもみ込み、1時間
②たまねぎは薄くスライスしておく
③鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元を焼き、さらにたまねぎとトマトのホール缶~醤油までの調味料をすべていれてふたをしめて煮込む
途中何度かかき混ぜて30分えできあがり
④盛り付けてから乾燥パセリをかける

じゃがいも添え
①じゃがいもをカットして、水にさらす
②オーブンにじゃがいもをならべて上からオリーブオイルと塩、オレガノ、ナツメグを振って15分しみこませる
③200度で20分ぐらい焼いたらできあがり。


ガーリックラスク

①フランスパンを斜めにカット
②オーブンに並べて上からオリーブオイルとガーリックパウダー、パセリをふりかけます
③140度で10~15分焼いてできあがり。

トースターでも可能。



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08:44 特別な日レシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

8歳 こどものお誕生日の料理レシピ

2012/04/16
次女の8歳のお誕生日。

料理は何がいい?と聞くと、『骨なしのからあげとフルーツサラダ』というリクエスト。


わざわざ骨なしというのは、我が家は骨付きが多いから。
骨があると食べにくいみたいですね。。


P1050359.jpg

左からフルーツサラダ、唐揚げ&フライドポテト、ブロッコリーのコーングラタンです。


P1050356.jpg

フルーツサラダはこどもでもつくれます。

最近は、こどもたちに「つくって~」とおまかせすることが多いのですが、今日はお誕生日なので、私がつくりました。

 ⇒こどもでも簡単につくれるフルーツサラダ


P1050353.jpg

からあげは最近ずっと同じレシピでやっています。

にんにくとしょうがのすりおろし、しょうゆ、酒に付けて半日おいて 卵1、片栗粉大さじ3、小麦粉3を入れてころもをつけ、揚げています。

まわりがたまごでさっくさくになるのが魅力です。


こどもも大好き。

じゃがいもは今がおいしい季節ですよね~。

揚げて塩をかけただけ。


P1050352_20120416124331.jpg

最後にブロッコリーのコーングラタン。

これも子供でも作れる簡単グラタンです。
ブロッコリーをゆでて、コーンクリーム缶(小)とマヨネーズ大さじ1/2

をまぜたものに混ぜる。


上にチーズをかけて、パン粉をかけてトースターで焼くだけ。
焦げ目をつけるためにパン粉をかけたけど、トースターの上と近すぎてこげてしまいました(笑)


P1050355.jpg

あと、ごはんはお赤飯にしました。


誕生日っていそがしいですよね。ケーキもつくらないといけないし。。

だから、簡単で豪華にみえるものにしたいものです。

ケーキはこれ

P1050336.jpg

  ⇒8歳のお誕生日ケーキはショートケーキ


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12:54 特別な日レシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

8才のお誕生日ケーキはショートケーキ♪

2012/04/16
次女が8歳になりました。

毎年、お誕生日にはケーキをつくっていますが、今までのリクエストは『くまちゃんにして』とか いわれていたのに、
今年は 『どんなケーキがいい?』ときくと、



『ショートケーキ』

かわったね・・・。


4月がお誕生日の次女はいちごが最安値で手に入り、たしかにショートケーキには一番いい季節。
逆に11月がお誕生日の長女はフルーツがなくていつも困る・・。

そして、早速ショートケーキをつくることにしたのですが、

今回のスポンジは、シフォンケーキの生地に紅茶の粉を混ぜてつくりました。


トイロ家の毎日おいしいごはん (e-MOOK)

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シフォンケーキの作り方はこちらの本を参考に。

スポンジケーキからもいいにおいがしておいしかったです。

また、我が家の泡立て器はクイジナートのこれっ



一度使うと手放せない泡立てのプロってかいてあるけど、本当にその通りだと思う。


クイジナートスマートパワーハンドミキサー私のレビューはこちら

デコレーションはいちごを並べるまではごくごく普通のショートケーキにしたけど、
やっぱり8歳。



かわいさも必要だろうと、チョコペンでいろんなものを描いてみました。

P1050332.jpg
何がいいかわからないので、たまごっちのシール手帳にかいてあるものなどを参考に・・・。
たまごっちのキャラとかもかければいいかなと思ったけど、つながってないと難しいので却下。

そしてできあがったのがこちら

P1050334.jpg


いちごの上にたてかけてみました。
ケーキの時間になり、冷蔵庫からとりだすととってもよろこんでいましたよ。


誕生日のお名前プレートはコッタでかいました。


ミッキー&ミニー バースデープレートチョコ



お菓子の材料はいろいろあってコッタが便利です。

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11:35 特別な日レシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

東洋亭ハンバーグランチを自宅で作ってみる

2012/04/15
ひさびさの更新となりますが・・。

久しぶりに京都にある東洋亭のハンバーグランチを作ってみました。


東洋亭はしょっちゅう私が行く京都の洋食屋さんで、北山、京都高島屋、伊勢丹などの中にも入っています。
 ⇒キャピタル東洋亭 本店

アンティカフェ(伊勢丹店)

クチコミをみてもらってもわかるのですが、人気はハンバーグとトマトサラダ。

ここでうちの子たちが注文するのも大抵ハンバーグランチです。

ホイル包みの中でジュージューいってるハンバーグがたまらないみたいです。


P1050326.jpg

東洋亭だとハンバーグがのっているお皿が鉄のフライパンなので、食べ終わるまでジュージューいっています。

あのお皿ほしいな~。


P1050327.jpg

ホイルの中には、ハンバーグ、きのこのバター炒めなどを入れました。

実際のお店ではお肉とかもはいっていますが、この辺は適当に。
いつも家にあるものをいれています。



そして、上にはデミグラスソースがかかっていますが、これも同じように作るのは難しいので、
トマトソースを作って、それにソースなどをくわえたものをハンバーグにかけています。

ハンバーグはとりあえず両面をフライパンでやき(中身は火がとおってなくてもかまわない)。

アルミホイルで包んだ後、200度のオーブンで、20分やいています。

その横に、蒸したじゃがいも(ホイルには包まず)を置いて一緒にやいています。

このじゃがいもがお店で食べるとホクホクして、もっと皮がカリカリでおいしいんだけど、
まだその調理法はわかっていません。


とりあえず私がやってみたのは、じゃがいもを十字に包丁で切り目を入れて、圧力鍋で蒸したあと、
オーブンにいれているだけです。

が、それでも結構おいしい。食べる前にバターをのせるとさらに◎です。

 ⇒★最近買った私の圧力鍋はこちら



東洋亭のハンバーグランチでについているのが、東洋亭のトマトサラダ。

P1050328_20120415151641.jpg


このトマトサラダ・・以前にレシピをこのブログで紹介していますが、(私がこうかな?って思うものだけど) このレシピすごく人気です。

先日、AKBだか誰だかが(うる覚えですみません)京都のおすすめをかえ歌で歌うという番組がやっていて、 「東洋亭のトマト~♪」と歌っていました。
その日、みなさん検索で遊びに来てくれたみたいで・・ありがとうございます。


東洋亭にいける人はぜひ店にいってほしいと思いますが、
家で作る人はぜひこのレシピを参考につくってみてくださいね。

 ⇒★東洋亭のトマトサラダレシピ

東洋亭のハンバーグランチには、ミネストローネはついてないですが、ミネストローネも作ってみました。
こちらのミネストローネは、京都にあるフクムラのミネストローネをめざして作っています。


 ⇒★フクムラ体験レポートはこちら


長女が、『うちのミネストローネはすっぱいけど、フクムラのなら食べれる、おいしい』というので、
行くたびにミネストローネを注文して味わってみましたが、
やっぱりコクとあまみがあるんですよね。


私はコンソメスープにトマトジュースをいれる・・などをして味付けしていましたが、
母が、『トマトソースから手作りしてるから味がちがうんやろうな~』
というので、それからは甘めのトマトソースを作って それを入れています。



ちなみにトマトソースのレシピは

材料
 ・たまねぎ・・1つ
 ・にんにく・・2かけ
 ・トマトホール缶・・・1
 ・オリーブオイル・・大さじ2
 ・顆粒コンソメスープの素・・・大さじ1/2
 ・ウスターソース・・・大さじ1
 ・ケチャップ・・・大さじ1
 ・赤ワイン・・・50ml
 ・はちみつ・・大さじ1
 ・バジル(乾燥)


①鍋にオリーブオイルをいれて、みじんぎりしたにんにくをいためます。
香りがでてきたら、たまねぎを透明になるまでいため、トマトのホール缶とコンソメスープの素、ウスターソース、ケチャップ、赤ワイン、はちみつをいれ10分ぐらい煮込む

②火をけしてバジルをいれる

③味をみて、たりなければ塩をお好みで。


このトマトソースを半分にして、ひとつはミネストローネにひとつはハンバーグにかけるソースとして使うと効率よくできますよ。


このハンバーグランチおもてなし料理としてもおすすめ。

なんかインパクトがあります。

シンプルなサラダとなりますので、トマトの味がなにより重要。

東洋亭では桃太郎トマトをつかっているようです。
私も夏はトマトを箱買いして、近所の人とわけあっています。

母の日におすすめ!

トマトの宝石箱。



トマトの宝石箱(ミニ)(セレブ・デ・トマト)

めちゃくちゃおいしいトマトサラダができそうですね


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15:52 肉料理レシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

子どもが一人で作れるおやき

2012/02/23
こどもがインフルエンザで二人とも学級閉鎖です。
もう勘弁してくれ~・・・なこの3日間。


次女にいたっては2回目。前はA型で、今度はB型が流行っているらしいですよ。

さすがにどこにいくわけにもいかず、午前中は宿題やら本をよんだりしているんですが、
午後になると
『あきた~』と言っています。


なので、毎日おやつづくり。
こどもだけでできそうなのでこれにしました。

P1010382.jpg

粉に水をくわえて・・・


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こねます。


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分割した生地の上にあんこをくるんで


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ホットプレートでやきます。


P1010391.jpg

いい色にやけました


P1010392.jpg

自分で作ったおやきはおいしいな~といって食べていましたよ。


レシピはCpicon おやき by 勇気凛りん
これを参考に、中身は市販のあんこを使用しました。

ねんどができる子ならできる感じです。



幼稚園に入る前から料理をやらせていますが、いまや一人でいろいろできるようになりました。
こんなのあげたら喜ぶな~

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23:12 こどもでも作れるレシピ | コメント(0) | トラックバック(0)
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